Kaya-Kokosnuss Konfitüre

Eine absolute Köstlichkeit, die von Einheimischen in Südostasien aus der Kokosnuss hergestellt wird, nennt sich »Kaya«. Dabei handelt es sich um einen karamellfarbenen Brotaufstrich: die Kokosnuss-Konfitüre.

In der malaysischen Sprache bedeutet Kaya »reich«. Ja, das ist sie, reich an Liebhabern und Kalorien. Sowohl in Malaysia als auch im Nachbarland Singapur ist die überwältigende exotische Leckerei sehr beliebt. Der morgendlichen Genuss von seidig glatter Kokosnuss-Konfitüre auf knusprig warmem Toast (aber nur SOS-konform) und dazu eine Tasse »Kopi«, wie der Kaffee hier genannt wird, birgt echte Suchtgefahr. 

(Hinweis der Online-Redaktion: Mit "SOS" sind die Bücher von Katharina Bachman gemeint - siehe späteres Autorinnen-Portrait)

Und so wird die asiatische Köstlichkeit hergestellt:

230 ml Kokosnuss-Milch (möglichst frisch, selbstherstellen*) und 100 g Kokosnussblütenzucker (wenn möglich, verwenden Sie echten Kokosnussblütenzuker) in einer teflonbeschichteten Pfanne unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln lassen, bis eine braune Masse entstanden ist. Das kann bis zu 60 Minuten dauern. Die Kaya abkühlen lassen, in einen Mixer geben und 6–8 Minuten kräftig mixen. Die Kokosnusskonfitüre in sterilisierte Marmeladengläser füllen und danach verschließen. Sie ist im Kühlschrank bis zu 2 Monate haltbar.